カスピ海ヨーグルトは、ヨーロッパ東部にある黒海とカスピ海付近にあるコーカサス地方が発祥の地となっています。
数年前からカスピ海ヨーグルトが日本でも流行しましたよね。私の母も、現在もカスピ海ヨーグルトを作って毎日食べていますよ。
一般的なヨーグルトとは違って、少なくサラッとしているようでいて、でもとろみもある不思議な食感です。
スプーンですくった時に、糸を引くというか、粘りがある感じなのですが、とても食べやすいんですよね。
酸味も少ないですし、マイルドな味わいなので、ヨーグルトの酸味が苦手な方でも美味しく食べれると思います。
カスピ海ヨーグルトは、乳酸菌のクレモリスと酢酸菌のアセトバクターの2種類の菌によって作られています。
この2種類の菌の働きによって、カスピ海ヨーグルト特有の食感や形状となるのですが、もちろんそれだけではなく、整腸作用、腸内環境の改善、アトピー性皮膚炎の改善、免疫力アップ、血中のコレステロールの減少、血糖値症状の抑制など、多くの効果を持っています。
コーカサス地方は、長寿の方々が多い地域として知られているのですが、その理由の1つにこのカスピ海ヨーグルトがあるのではないかな、と思ってしまうほど、通常のヨーグルト以上に多くの高い効能を持っているんですよね。
カルシウムやタンパク質、ミネラルが含まれているほか、カロリーも低いので、毎日食べるのに最適です。
しかし、やはりカスピ海ヨーグルトの特徴といえば、その高い栄養価や身体への効果だけでなく、自宅で簡単に作れるという点ではないでしょうか。
牛乳（成分無調整の牛乳）とカスピ海ヨーグルトのたね菌を使うだけで、誰でも簡単に作ることができるのです。
それに、出来上がったカスピ海ヨーグルトを使って、更にカスピ海ヨーグルトを植え継ぐことも可能なので、上手くいけば、最初にたね菌を購入するだけでずっと続けて作ることができるのも、経済的で嬉しいですよね。
ちなみにウチの母は、ここ数年、ずっと植え継ぎで作り続けていますよ。
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